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Harzer Käse ist ein Käse, der in der Region Harz in Deutschland hergestellt wird. Weltweit gibt es abertausende verschiedene Käsesorten
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Käse mit H am Anfang (Liste mit vielen Bildern) foodwissen.de . Im Vergleich zu einem „normalen" Harzer derselben Käserei fällt auf: Die Zutaten sind identisch, ebenso der Eiweißgehalt von 30 Gramm pro 100 Gramm Der Käse wird aus frischem Sauermilchquark hergestellt und durchläuft verschiedene Reifestufen.